母鸡有什么作用和功效？
母鸡，是母鸡的简称，又叫鸡母、母鸡、晓鸡、肥鸡等，但食者多叫母鸡，因其卵具有药用价值而得名。对于母鸡，有些地方还有可能指代女性。那么母鸡肉有什么功效与作用呢？下面本文就将做详细的介绍。
母鸡有什么作用和功效
补虚填精：鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质，维生素，钙，铁等很多营养成分，老母鸡味甘，性微温。能补虚益肾，疗久病痿瘫，产后虚弱，或虚弱劳伤。官医曰：“鸡，历岁而成，久病正气损，气不足食之，益气尤宜。”因而老年人吃鸡肉，可以补气虚、滋养五脏六腑，还可以软化血管，降低血脂，对养生健体有很大益处。
滋补气血：女性月经期间，或者产后，以及体质不好的女性，容易身体虚弱，贫血，头晕眼花，腰膝酸软。此时如果用老母鸡熬制鸡汤，具有明显的补血补肾作用，既有利于健康，还能改善营养不良带来的头晕、腰酸背痛等症状。
清热解毒：很多人都不知道，实际上，母鸡不仅可以用于补益养生，而且在某些情况下，还是一种很好的降火药材。湖北省襄阳市第一人民医院东院区脑病科副主任医师王晓华在接受家庭医生在线相关采访时表示，母鸡性凉，可以滋阴补血，很适合于热服之后以调和机体的内环境，以达到清热解毒的功效。
增强身体免疫力：现在还有很多女性，由于先天体质和后天饮食问题，身体比较虚弱。如果不及时调理，将很容易发生气血不足的问题。这种情况下，多吃些老母鸡可以改善体质，有效增强身体的免疫力。
补气血，提高睡眠：对于女性而言，很多时候身体不好，都是因为气血比较弱引起的。长时间气血不足，将使得女性体质下降，出现头晕目眩，记忆力减退，睡眠质量下降等症状。而食用老母鸡，则可有效缓解这一症状，因为老母鸡有很好的补血补气作用。
母鸡如何选购
仔细观察鸡毛颜色，光泽鲜亮、色浅者为佳；发黑、无光泽者为劣质鸡。
用手摸摸鸡肉，新鲜鸡肉黏手，冰鲜鸡有些黏手，但不像新鲜鸡肉那么粘，而且鸡皮摸起来发粘，有些发干；被自来水冲刷的冰鲜鸡，基本上是干的。
按按鸡肉，新鲜鸡外表微微弹性，肉质结实；冰鲜鸡基本没有弹性，有些发软。
闻闻气味，新鲜鸡肉有鸡腥味，比较正常；冰鲜鸡虽有鸡腥味，但略带有氨味，或者其他刺鼻味道。
煮鸡腿：煮鸡时开水下锅，煮20分钟之后，其中有的鸡腿已经煮熟，有的是半熟，自然凉透之后，表面有一股酒香，味道扑鼻；如果是冻鸡，即使煮熟了，冷冻的时间长，还是有一股酒味儿。