炒土豆怎么熟？
1、要炒熟的土豆是新鲜的，没有发芽的，表面没有腐烂的部分； 2、切土豆时要薄一点（因为如果不薄的话，在炒的过程中会缩水），而且要用清水浸泡，以防变色。泡的时候可以多换几次水，把淀粉冲洗干净。（我一般在烧菜之前会把所有材料用盐水泡泡，这样能防止下锅后变色，味道更好。）
3、锅烧热之后倒入油，不用太多，两三勺就好了，然后把切好的葱、姜、蒜倒进去，炒出香味。（如果喜欢辣的可以放点辣椒进去一起炒，味道很棒！）
4、把沥干水的土豆倒进锅里，大火翻炒，加少许盐（不要太多，不然会影响味道）和生抽，继续炒。可以稍微加点热水焖一下，使土豆更软一点，更好炒。（如果是用电磁炉之类的，记得加水的时候不能超过加热盘，以防漏水。）
5、等土豆熟了以后，可以撒些葱花点缀，然后装盘上桌啦~~ 注意要点
1、一定要新鲜土豆，不新鲜的土豆炒出来很难吃。
2、如果炒制过程中水分过多，可以盖上锅盖，稍闷一会儿。但是注意不要太久，否则容易糊底。
3、不需要再加味精或者鸡精之类的调料了，因为本身就有咸味了。