咸带鱼腌制放盐多少方法？
1、将鱼去鳞，清除内脏，冲洗干净后沥干水分；用刀在鱼的两侧分别划上5道刀口，深度约为鱼的2/3（不切断）；
2、取一干净容器，放入少许花椒和八角，用热水煮开，加料酒、酱油各适量调匀成汁；把切好的葱、姜均匀抹在鱼身上，然后把调好的汁舀入锅中，以没过鱼肉为准；
3、中火煮至沸腾后改小火焖煮约10分钟，关火令其浸泡60分钟左右；最后把腌渍的汤汁滗干，重新开火煮制至汤汁浓稠时即可关火冷却。 以上步骤中，最关键的地方在于调料的配比，如果口味偏淡可以少放点盐，反之则多放。另外，在制作过程中一定不要沾到生水，否则易腐败导致食物中毒。 在我们这里，一般是在冬至前后开始腌制，正月里吃，所以也有“冬咸鱼”“腊咸鱼”之称。刚刚做好的咸鱼色泽金黄，鱼肉紧实不松散，吃起来味道醇厚、回味清甜。