如何闷鱼腩才好吃？
我是很喜欢吃鱼腩的，所以也做过不少鱼腩菜。 做鱼丸、鱼饼的时候往往把鱼骨鱼肚给去掉不用，其实这些部位做起来才是最为方便的。 鱼腩的处理方法有很多，我比较喜欢用热水焯一下的方式去除腥味和血水。 用清水洗干净后就可以开始做了，做好的鱼腩可以蒸、炖、炒、油炸等，可荤可素，做法相当多。 我觉得最好吃的还要数香煎鱼腩，外酥里嫩，香味扑鼻，让人食欲大开！ 所以今天为大家分享一道好吃的香煎鱼腩做法。
原料：鱼腩500g、蒜5瓣、生姜1块、葱白3段、青尖椒2个、红小米椒4个、食用油适量、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽酱油1勺、老抽酱油半勺、鸡精少许。 第一步：准备好所有的食材。 第二步：鱼腩用清水洗干净，然后沥干水分或是擦干表面水分（这样处理是为了防止在煎的过程当中鱼肉粘锅）。 第三步：用刀将鱼腩切成均匀小块(如果鱼腩很大条的话就适当切片)。 第四步：切好的鱼块装入碗里，加入料酒、姜丝腌制15分钟去腥增香。 第五步：青红椒洗净去籽去蒂切成小块；大蒜去皮剁成蒜末，生姜切丝。 第六步：锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末、姜丝爆香，然后倒入腌好的鱼块翻炒至入味。 第七步：加入生抽酱油、老抽酱油、食盐调味，然后继续炖煮10分钟左右。 第八步：最后撒入葱花、小米椒圈、胡椒粉炒匀即可盛出装盘。 这样做出来的鱼腩咸香浓郁、鲜嫩可口~