如何闷鱼腩才好吃?
我是很喜欢吃鱼腩的,所以也做过不少鱼腩菜。 做鱼丸、鱼饼的时候往往把鱼骨鱼肚给去掉不用,其实这些部位做起来才是最为方便的。 鱼腩的处理方法有很多,我比较喜欢用热水焯一下的方式去除腥味和血水。 用清水洗干净后就可以开始做了,做好的鱼腩可以蒸、炖、炒、油炸等,可荤可素,做法相当多。 我觉得最好吃的还要数香煎鱼腩,外酥里嫩,香味扑鼻,让人食欲大开! 所以今天为大家分享一道好吃的香煎鱼腩做法。
原料:鱼腩500g、蒜5瓣、生姜1块、葱白3段、青尖椒2个、红小米椒4个、食用油适量、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽酱油1勺、老抽酱油半勺、鸡精少许。 第一步:准备好所有的食材。 第二步:鱼腩用清水洗干净,然后沥干水分或是擦干表面水分(这样处理是为了防止在煎的过程当中鱼肉粘锅)。 第三步:用刀将鱼腩切成均匀小块(如果鱼腩很大条的话就适当切片)。 第四步:切好的鱼块装入碗里,加入料酒、姜丝腌制15分钟去腥增香。 第五步:青红椒洗净去籽去蒂切成小块;大蒜去皮剁成蒜末,生姜切丝。 第六步:锅中倒入适量食用油烧热,放入蒜末、姜丝爆香,然后倒入腌好的鱼块翻炒至入味。 第七步:加入生抽酱油、老抽酱油、食盐调味,然后继续炖煮10分钟左右。 第八步:最后撒入葱花、小米椒圈、胡椒粉炒匀即可盛出装盘。 这样做出来的鱼腩咸香浓郁、鲜嫩可口~