无水炖排骨好吃吗？
我做过一次，用高压锅做的。把生排骨凉水下锅，放入葱、姜、八角，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖一个半小时左右。 出锅后，香喷喷的，肉已经酥烂，连骨头都可以咬动。 这方法是我妈妈教我的，她原来做的时候没有开水，就是用冷水。她说用冷水慢慢炖出来的汤才是白的。 如果想吃带汤的排骨，可以把煮完的排骨连汤一起倒入电饭煲中，按下煮饭键，米饭熟了就差不多可以了。这样出来的排骨口感比较紧实有嚼劲，也不会太油腻。 不过我没试过用电饭煲做，不知道行不行。 用高压锅也可以做无水的排骨。
先把排骨用清水泡出血水（这一步很重要，这样可以去除排骨中的血腥味），然后沥干水分放入锅中，倒入白糖，炒到糖色变深，加入生抽、老抽、八角和生姜片，倒入热水，盖上盖子，小火煮二十分钟左右就可以关火了。 这时如果汤汁很多的话，可以打开盖子让热气散发一下，防止糊底。然后盖上锅盖，留点缝隙，让它继续入味。最好可以让排骨在汤汁里泡一夜。第二天就可以享用了。 这样做出来的排骨颜色很好看，酱红色，也有酱油的味道。因为一直小火炖煮，所以不会很腻。 我试过用这个方法做四神汤。把排骨洗干净，加入去核红枣、山药、芡实、薏米，再根据平时喝四神汤的比例，加入适量的清水，煮成汤。 味道非常好！清润不腻，还有淡淡的中药香味。 小孩子也可以喝呢…… 对了，这个做法还可以用来做红烧肉～ 用同样的办法把五花肉做成酱红色的，加上一点白糖，味道棒棒的！