鸽子肉怎么红烧好吃？
用料： 鸽子、葱结、姜块、八角、桂皮、丁香、山奈、香叶、白蔻、小茴香、草果、干辣椒段、花椒、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油
1.买回来的鸽子清洗干净，放在锅中，加入清水，没过表面，大火煮开。
2.捞出浮沫后，加入配料（除老抽和冰糖），大火煮开后转小火，煲一个小时左右。
3.一个小时后加入所有的调料（老抽调色，生抽调味，冰糖提鲜），调成大火烧开后再小火慢炖40分钟。
4.最后试一下咸淡，再进行调整。
5.汤汁收得差不多了，可以开始摆盘了，注意不要让汤汁粘到盘子底部。
6.撒上葱花或者香菜作为点缀就大功告成了！ 喜欢辣味的可以加几个干辣椒一起煮哦～ 一只鸽子大概能出五盆菜的分量，超划算的有没有！ 我家是四川人，所以做的这道菜偏重口味一点儿，如果不喜欢太辣的饭菜，可以减少干辣椒的数量或者直接不放。 用砂锅来焖也是不错的选择，操作起来比较方便，但是味道可能会差强人意。因为砂锅的温度不能很好的控制，容易把食材煮得过烂过熟导致口感变差。用高压锅的话又要担心气味不好散出来，有异味。其实做好这道菜最重要的一点是一定要炖透，把血水气都炖出来，这样吃起来就不会有腥味或者膻味啦。