莲藕梗怎么炒好吃？
“荷莲一身宝，秋藕最养人” 立秋了，又迎来一年中吃藕最好的时节！ 藕，在我国已有两千多年的栽培历史，除了含有蛋白质、脂肪等营养物质外，更含有多种维生素，尤其维生素B12的含量非常丰富，对神经系统的生理功能有着重要影响。还有抗氧化的作用，能够清除体内多余的自由基，有延缓衰老的作用。 藕的吃法很多，热炒凉拌，炖汤炸菜都是可以的，但最好吃的做法还要数糖醋藕丁和油炸藕盒。今天分享一道不同凡响的脆嫩爽口藕片的做法——醋熘藕片。
【食材】 藕1节、小米椒6个、香葱3根、蒜4瓣、生抽15ml（约1勺）、老抽5ml（约小半勺）、白糖20g（约2勺）、陈醋30ml（约2勺）、胡椒粉适量、淀粉适量、清水适量。
【具体做法】
1.准备食材。藕去皮后冲洗干净备用。
2.将藕切成薄片，用清水浸泡去除黏液。
3.小米椒切成辣椒圈，葱切丝，蒜剁成蒜末。
4.调酱汁：碗中加入盐1茶匙（约5g）、白糖1汤匙（约10g）、陈醋2汤匙（约30ml）、生抽1汤匙（约15ml）、老抽半汤匙（约5ml）、淀粉1茶匙（约5g），再倒入半碗清水调成汁备用。
5.锅中倒入油，大火加热至四成热时，放入小米椒和葱丝爆香，然后下藕片翻炒。
6.待藕片炒制稍变软后，倒入调好的酱汁，转小火烧2～3分钟。注意这个时候火不要太大，以免糊底。
7.待汤汁收得差不多时，撒入葱花和胡椒粉调味，就可以出锅啦。
这道醋溜藕片，颜色鲜亮，藕片的刀工很重要，要切得薄且均匀。另外用热油爆香小米椒和葱丝的味道非常棒，大家可以试试。