梭鱼炸着好吃吗？
“梭鱼”指的是什么鱼类呢？ 南方俗称的“梭鱼”，学名叫做“鲻（zhī）鱼”，属咸淡水洄游鱼类。外形像梭子，眼睛又大又亮，背部黑灰色，腹部白色，所以又叫墨鱼、黑鱼、乌鱼；由于平时喜欢钻洞，所以在南方有“泥鱼”“鲋鱼”等别名。
我国沿海均有分布，主产于浙江以南各海洋，以福建沿海产量最高。 每年2～3月份为盛产期，渔船返航时都能拖网带回大批的“梭鱼”。此时正值春季，正是鱼肉最鲜嫩的时候。 “梭鱼”的营养价值如何？ 除了含蛋白质、脂肪、碳水化合物等常规营养素外，“梭鱼”还含有维生素B1 、维生素B2和烟酸等多种维生素，以及钙、镁、磷、铁锌锰铜等矿物质。其中铬与胰岛素的作用有关，对维持血糖水平起到至关重要的作用。
人体需要微量元素，通常来自两个方面，一是食物供给，二是机体自身储存。如果从食物中不能得到足够的补充，体内储备不足时就会缺乏，影响生长发育和健康。因此合理营养，平衡膳食是获得微量元素的最佳途径。 “梭鱼”虽然含有多种有益健康的营养物质，但必须指出的是，由于“梭鱼”属于海产品，富含组胺酶，如果烹调方法不当，有可能产生组胺亚硝酸盐有害物质。食用前应除去内脏清洗干净，做熟煮透后再吃，才能更好地发挥它的营养价值。
“梭鱼”的食用价值如何？ “梭鱼”可炒食、煮食或煎食，常见的做法有姜葱豉汁蒸鱼、白烧“梭鱼”、“梭鱼”豆腐汤等。由于“梭鱼”肉质鲜嫩，营养丰富，尤其适合老年人、儿童和身体虚弱者食用。 但是需要注意，尿酸高和有痛风的人不宜多吃“梭鱼”哦！