1.生蚝洗干净，开壳（我是让卖生蚝的帮忙开的）； 2.准备配料：青椒、小米椒、葱、姜切丝，大蒜切片备用； 3.调酱汁：一勺生抽+两勺老抽+四勺醋+五勺糖+半勺鸡精+一勺淀粉+小半碗清水调成酱汁（这个份量是我自己试出来的，觉得味道刚好合适，大家可以参照这个比例来调酱汁。喜欢口味重点的可以多加一勺生抽和一勺醋~）
4.锅里放适量油，烧热后放入切好的葱姜蒜爆香，接着倒入所有配菜翻炒至断生，然后加入调好的酱汁煮开。
5.把生蚝倒进去翻炒均匀，使每一只都沾上酱汁就可以出锅了！
6.装盘后可以撒点白芝麻和葱花点缀一下哦～
这样一道简单快手的蚝油炒生蚝就做好啦！是不是很简单！喜欢吃辣的可以加点老干妈或者剁辣椒进去一起炒，会更入味更好吃！不喜欢吃辣的也可以不加，因为我已经把调料的味道调得很淡了，再加一点辣椒进去也吃不出来很明显的辣味哒～
权宪姝优质答主生蚝可以生吃也可以熟吃，生吃吃新鲜，熟吃享美味。今天我们不说生吃，就说说熟吃。生蚝的烹饪方法主要有清蒸、干炒、油泡、蒜蓉蒸、生炒等等，口味有香辣的、酸辣的、五香的、咸鲜的等等。具体生蚝怎么做比较好吃，做法是怎样的，下面我就给大家说说生蚝的做法大全。
干生蚝怎么炒好吃
生耗买回来后，先用海水或者盐水浸泡1-2小时，也可以加入适量的生粉一起浸泡片刻，让生蚝更好地吸附出脏水，然后用小刷子把每一个蚝仔的壳刷干净，再把蚝盖撬开，取出蚝肉，用剪刀和小刀除去蚝肠，再用清水漂洗干净。如果不想这么麻烦的，也可以让档主杀好。
锅下油，油要稍多一点，把蒜蓉和青、红椒一起下锅炒香，再把生蚝一起倒进锅大火翻炒，生蚝下锅后会不断爆汁，炒这道菜一定要大火快炒，汁水炒干就可以下盐和酱油调味，翻匀后就可以起锅了。因为蚝肉很嫩，所以不要炒过火，否则蚝肉容易收缩，并且变硬。
生蚝肉非常嫩滑易熟，炒的时间不宜过长，以免肉质收缩变硬，所以炒生蚝的时候要把其它配料先炒好，待起锅前再下生蚝，稍微翻炒均匀即可。炒生蚝的配料可以有多种，比如蒜蓉、葱花、辣椒、洋葱等。
