蒜泥白肉什么好吃？
蒜泥白肉的精髓在于大蒜，好的大蒜让人吃过之后口中会回味悠久！ 我是地地道道的北方人，吃的蒜也是北方的大蒜（其实南方也有大蒜，不过味道不同） 我家的蒜是自家的地种出来的，地里除了栽着大蒜，还种着其他蔬菜，可以说是纯天然无公害了。
我家种的蒜一般只有两种吃法，一种是腌着吃，另外一种就是做蒜泥白肉了。每次做这个菜的时候，我都能吃两碗大米饭！ 食材也很简单，猪瘦肉（最好是五花肉，比较嫩而且肥一点的更好吃）、大蒜、姜、大葱、生抽、老抽、豆瓣酱、白酒适量。 把买回来的猪肉清洗干净，整块放进锅里，倒上足够的水，加上葱、姜和少量白酒，煮熟后捞出晾凉备用。 这里要注意，煮肉的时候一定要冷水下锅，这样能把血水泡出来，吃起来干净。
大蒜的话，最好选择紫皮大蒜，用刀轻轻拍碎，去掉蒜皮。不喜欢吃蒜皮的可以留着蒜衣，不过这样做出来的蒜泥白肉味道更冲一些。 大蒜，姜，葱都放入料理机打成蓉，越细越好。然后加入两勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱，搅拌均匀待用。
切好的猪肉顺着纹路切成薄片，喜欢肥肉多的可以多留一点油脂。 把调好的酱汁倒入锅中，大火烧开，冒泡以后关火让酱汁入味20分钟。 等酱汁入味儿后，把肉片捞起来，摆盘。 把切好的葱姜蒜末铺在盘底，上面均匀撒上一层白芝麻，再浇上烧沸的酱汁儿。 好了，一道美味的下饭菜就做好了！