蛋鸡怎么炸好吃？
我的天呐！终于看到有人问炒鸡蛋好吃还是炸鸡蛋好吃这个问题了，之前一直以为只有我才爱吃炸鸡蛋呢。 身为一个四川人，我确实很爱吃炸鸡蛋，之前住在外婆家的时候，早上经常看见外婆拿个碗，打个鸡蛋，再拌点面粉，然后放进锅里去炸，那个香味啊，简直无法形容，我最爱吃外婆炸的鸡蛋了，香酥可口。 后来长大了，自己在外面挣钱了，偶尔也吃炸鸡蛋，但是感觉外面炸的不够酥脆，还蛮软的（不知道你们有没有同感）。 我发现炸鸡蛋好不好吃的关键在于面糊，如果面糊调的好，那炸出来的就是香酥脆爽的小鸡蛋饼，如果面糊调的不好，那就只能遗憾的说一声，可惜了。
所以接下来我重点来说说如何来调制面糊。 小苏打跟白醋是一定不能少的，加了它们之后，面糊才会蓬松柔软，不出沫子。 清水和面粉也是不能少的，这样面糊才有粘性，不然炸出来就是散的。 最后加鸡蛋、葱花、盐，调成糊状就行啦~ 锅里的热油不要太多，多了会腻，少了会影响酥脆的口感。 把面糊舀进锅里，用刮刀或者筷子朝一个方向快速搅动，使面糊均匀受热，变成薄薄的一层面糊锅巴，这就做好了。
做好的面糊锅巴可以空口吃，味道棒棒的，也可以配着青椒圈、香菜一起食用，美味翻倍呦~