如何包水饺好吃？
这就要聊一聊水饺的历史了，据说在宋朝的时候就有“煮汤儿”这个说法，把菜放入骨头汤里煮，当然这个煮汤儿的灵魂可不是什么菠菜、豆腐之类，而是韭菜。（宋人丰富而独特的饮食结构，使得他们能够用极高的厨艺水平将韭菜这种在现代人看来极其普通的食材做得美味无比） 到了元朝，有叫“水饺子”的，大概是因为饺子在水里面煮的缘故。
明朝末年，饺子传到中国南方，因为南方人多称食物为“点心”，所以这也叫点心和饺子。 清朝乾隆年间，台湾被荷兰侵略者占领，他们带来的美食中有“水饺”（后来台湾光复后“水饺”才回归）。 而现在的人们普遍吃的冷冻速冻的水饺，则是在民国时期的上海发明的。过去老上海的穷人很多，但吃不饱饭的人并不多，于是很多人想出了做面食赚钱的法子——把和好的面团放在特制的工具里压出圆饼，中间划开，夹入萝卜丝等菜，收口之后下锅煮熟。这样一碗热腾腾的水饺就做出来了。
不过，最正宗的饺子应该还是北方那一套：面粉和成面团，揉好后盖着盖子醒上半个小时左右；醒面的时候开始调馅儿，最好是有肉打馅儿，葱和花椒粉/胡椒粉是必不可少的，最后淋上酱油入味；面醒好了开始擀皮儿，注意皮的厚度不能太厚也不能太薄，太厚了不方便包饺子而且不好熟，太薄了容易破；然后就可以像包馄饨一样包起来了。
接下来就是煮饺子了，清水里放一点儿盐，这样能使水饺成熟得更快并且不会粘连。煮的过程中切忌不停的搅动，那样会使水饺外皮软塌不劲道。 当看到水饺都飘起来了就说明熟了，点上一盘醋和辣椒油，美味极了。