莲藕清炒怎么炒好吃？
食材表 莲藕 青椒/红椒 西芹（可有可无） 胡萝卜 小葱 /大蒜 老姜 调料表 盐，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，醋，鸡精，香油 步骤一 藕去皮，清洗干净后切成薄片待用 葱姜蒜切沫，青椒和红萝卜切丝，西芹切片 步骤二 起油锅，油温烧至五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，然后放豆瓣酱和香醋，小火煸炒出红油 （注意！这一步的豆瓣酱可以多一点，因为后面还要勾芡。要是准备做糖醋藕片的话就现在放糖。）
步骤三 把切好的藕片放进去开大火快速翻炒均匀 （喜欢脆藕的就少炒一会儿，喜欢软糯的就多炒一会儿。反正我每次都是全炒断了才停火！嘿嘿~）
在炒的过程中可以根据自己的口味加入少许的盐或者糖。（我一般是不放的，因为豆瓣酱已经有盐了。）
等到差不多熟了的时候（大概三分钟吧），倒入青红辣椒丝和胡萝卜丝翻炒一会儿，最后淋上一点味精和香油就可以盛盘上桌啦～
PS： 1.藕切片后的孔里面容易进水，可以先用清水清洗一下再切；如果还是担心，可以把切出来的藕放到清水中浸泡片刻。
2.豆瓣酱本身就很咸了，所以最后的调味要根据自己家的口味调整哟。不喜欢吃太咸的可以用开水泡一下豆瓣酱再去炒制。