蒜酱如何调制好吃？
我从小在徐州长大，蒜是日常生活中不可缺少的调味料。 做鱼、炖肉、涮羊肉必须放蒜，很多菜肴放了蒜才会美味，所以家里经常会备些大蒜。 炒鸡蛋会放一点，做饺子馅儿或者包子也会放一些。 但我最喜欢吃的是用蒜酱做的面条，浇点蒜汁儿，味道绝了！ 所以今天分享这个蒜汁的做法。喜欢吃的可要认真做啊！ 原料简单，调味丰富。有喜欢吃蒜汁儿的可以在家试试这么做。
-准备食材- 大蒜（我家爱吃辣的所以放的辣椒）、酱油、香醋、香油、糖 我一般会用新鲜的紫皮蒜，剥出来清洗干净，然后用刀背把蒜拍碎。 用刀背拍的好处是不弄脏手而且更容易入味。 我家比较爱吃辣的，所以一般会放几个小米椒。
把拍好的蒜放进去，加入两大勺河南烧酒（家中常备的白酒，用来蒸鱼可以去腥味和增加香味）或高度数白酒。 如果不嫌麻烦可以直接放入锅里，盖上盖子小火煮。 我都是直接放在碗里，上锅蒸熟。大概十几分钟吧，用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了。
然后加入适量酱油(生抽/老抽皆可)、香醋、少量白糖提鲜； 如果喜欢吃香菜、花生米的也可以加点进去。拌均匀就可以吃了。 吃的时候可以先尝一下，根据自己的口味调整咸淡。 我是很喜欢吃的，每次做完剩下的一碗蒜汁儿我都会拌在饭里吃掉。