汤米面怎么做好吃？
最近又爱上了汤米粉，这种食物在泰国很普及，路边的小食摊都会有一锅浓香的汤粉面汤，配上炸得金黄的豆芽、青瓜条和肉丝，淋上一勺辣椒醋就是一道地道的美味佳肴了。 回到国内后我就想自己尝试一下怎么做正宗的汤米线，于是去菜市场买回了米线上来（其实也可以自己做米粉）。
准备材料：猪肉末200克，香菇6个，冬菜100克，绿豆芽350克，榨菜丝40克，葱、姜各适量；酱油、料酒少许，盐、鸡精、胡椒粉、猪油、干淀粉、鸡蛋清、鲜汤等少许 做法步骤： 将香菇洗净，放入温水中泡发，泡好后去掉根蒂，切成细丁待用；绿豆芽洗净控水备用；葱切段；姜切片；把冬菜用清水浸泡10分钟后清洗两遍，挤掉水分剁碎待用； 往肉末中调入少许酱油、胡椒粉、盐和干淀粉抓匀上劲，再加入蛋清抓拌匀；锅中倒入花生油烧至五成热时，将肉末放入锅中滑散，待肉色变色即可捞出沥油； 平底锅内倒少许油烧热，放入葱姜爆出香味，再放入香菇翻炒几下，加入料酒翻炒均匀，然后加入鲜汤、适量的老抽、胡椒粉和鸡精小火煮约十分钟至香味渗出； 锅中放入猪油，先将豆芽下锅炒熟盛出备用；再将榨菜丝放入锅中炒香，然后把香菇汤汁舀入碗中，接着把炒熟的豆芽、香菇丁、冬菜末及炒好的肉末一起放入汤锅中煮开； 最后将米粉放入沸水中煮熟捞出放在碗里，接着把烧开的香菇汤汁舀入其中，撒上葱花即可。
小贴士 一、米粉可以用超市里买的，也可以用自家做的米粉，不过用自家做的米粉会比较有成就感哦~ 二、米粉最好事先用水浸泡一会再放锅里煮熟，这样米粉就容易煮透，不易夹生 三、不喜欢肥肉的朋友可以不用加猪肥肉，但是这样做出的汤就会没有肉香哦~ 四、冬菜本来是有咸味的，所以不用再另外加盐啦！ 五、最后还可以撒些香油或香菜提味增加颜色哦~ 其实这道汤米粉的做法并不复杂，重要的是熬出好汤底，而汤底的好坏则取决于香菇与鲜汤的比例是否得当以及熬制时间的长短。 如果觉得我的方法不错的话就给我点赞鼓励一下吧！