厨房师傅叫什么？
大家可能常常看见“某某师傅”某某厨师这称呼，但真正了解这称呼的又有多少呢？在粤菜厨房里，对厨房人员的等级和职称有着十分严格的规定，并有严格的称谓。正所谓“无规矩不成方圆”，称谓的规定一方面有利于提高粤菜厨师的专业素质，是粤菜专业化的表现；另一方面也有利于粤菜厨房内从属关系的体现以及上下级之间权威性的划分，有助于工作的开展。
正所谓“师出有名”。粤菜厨房中的“师”并非随随便便就可以叫出来的，需要通过厨师的专业考核，通过考试合格者才能称为师级，因此粤菜师傅都有真才实学。粤菜厨房等级和职称制度以及称谓规定具体如下：1、粤菜正传弟子必须经过10个专业的考试，且合格者称为“点心师傅”或“炉灶师傅”等；2、分别掌握点心或菜肴技术中的绝招绝活者分别称为点心头目师或炉灶头目师（现称一级技师）。
3、既能全面驾驭点心或菜肴的整体技术和绝招绝活，在厨房管理上也有一定建树的粤菜名师，可称为点心或炉灶师傅（也称大点心头目师或炉灶头目师现称二级技师）。
4、在点心或炉灶中技艺精湛，具有权威性的粤菜名师并有一定的社会声望，可称为大师傅或师爷（现称三级技师）。因此可见粤菜师傅称号的含金量十分之高，成为粤菜师傅是粤菜厨师的自豪。除了在粤菜厨房中职称和称谓有严格规定和制度以外，在日常生活中也有一套完整的用语规范。粤菜师傅日常说话时尽量不直接称呼“你”和“我”，而以“人”字结尾，如“行唔行人”代替“行不行”，“有冇问题人”代替“有冇问题”，“真系几劲人”代替“真系几劲”。
这种粤菜师傅的说话习惯沿用至今，在一些比较老的粤菜酒楼里仍能听得到，这是粤菜师傅的特殊用语习惯，是粤菜文化的重要部分，也是一种传承。粤菜师傅除了在职称上和称谓上有规范制度，在其他方面也有着严谨的规范，如师傅和传人之间的规范等。师傅对粤菜传人必须倾囊相授，不能有所保留，不能弄虚作假，不能因传人的出身和贫富不等而厚此薄彼，应不偏不袒。