金英根有什么作用？
首先，从它的药用价值来讲. 《本草拾遗》中认为其味苦，性平，主要功效是解毒，能够解热毒、酒毒； 《日华子本草》中亦提到过它，认为其味辛，性温，主要的功效是除风，发散及止痛；现代研究也表明其有镇痛、抗炎的作用。 对金英根的药用成份进行分析发现其中含有番荔枝内酯类化合物、三萜类化合物以及植物甾醇类等物质，而上述这些药理活性成分可能是金英根发挥药效的重要基础。 而从历史记载来看，早在东汉时期就有了应用金英根的记载，到了唐代还将其收入《唐本草》之中，金英根的药用价值因此有了历史上最早的文字记录。 除了作为药物应用以外，金英根还是一种重要的香料和化工原料，可用于制作香精和提取芳香油等。并且由于它的香气宜人，可以用于熏茶或作为食品香料，如韩国就有用其做泡菜和腌萝卜的习惯。它还可以用于染色，当染料加入溶液中以后，金英根便可将其染成美丽的黄色。
随着对金英根研究的不断深入，可能还会发现它更多的药用价值并开发出更多的产品，如保健品、化妆品或者药品等等，为人类健康带来更大的益处。 再从它的食用价值来讲. 对食物的味道有着重要影响的香味成分有脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、脂类等，而金英根含有的香精油主要就是由此类成分组成，所以适当摄入一定量的金英根是可以起到增香作用的。一些风味酱菜也会加入金英根来调味，使菜品的颜色和风味更加迷人。
当然金英根最直接的作用就是作为调味品使用，无论用来蘸食、拌吃或是炖汤都是恰到好处的一笔。将金英根磨成细粉，用凉水调成糊状，再经过加热就可以做成味道鲜美的汤饭，这对于没有胃口的人来说是个不错的开胃佳肴。 在烹调肉类的时候，如果放些金英根，不仅可以去除腥味，还能让肉类吃起来更香。对于不会挑选金英根的人来说，只要看到色泽黄亮且香气四溢的一定就是最好的，不过要注意的是，因为金英根含有一定的毒性，所以在烹饪时尽量把温度控制在50℃以下，以免中毒。 如果能够正确有效地利用金英根独特的营养价值，相信一定可以为我们的健康带来更多益处。