北京什么菜价高?

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去年十月,我去了一趟云南。在丽江古城吃了一种小吃,叫凉鸡米线。一碗10来块钱,分量很足。 回来以后我找了好多做米线的资料。因为我是北方人,家里做面食比较多。想学会怎么做云南米线。于是我就去了超市,买了袋大米,准备在家自己做。 我家附近有个菜市场,我常去那买水果。有一天我在那里遇到卖早点的阿姨,就问她知不知道怎么做好像叫米线吧!(我一直这样叫) 她说我知道啊!你们北方人不一定爱吃。然后她带着她的闺女,给我演示了怎么做。 首先是把大米泡四个小时。然后打成浆(用机器打),然后下锅煮熟,然后捞出放在碗里,然后浇上特制的酱料(酱油+辣椒油+香菜+葱花)。一碗热气腾腾香喷喷的米线就做好了! 我回家以后按照阿姨的方法做了两次。真的非常好吃!比外面的碗筷还要干净。最妙的是,我做这个米线只用了电饭煲和高压锅。非常方便快捷! 后来因为疫情,我家小区封闭了76天。我妈每天都要做米饭和面食。还教会了我做油馍。就是用鸡蛋和面,炸出来的饼子。很好吃的。 我家的零食基本都是我妈做的。比如花生酥,地瓜干之类的。

疫情解封之后没多久,我们这里来了个新疆卖哈密瓜的商贩。他那里的哈密瓜真便宜。一个袋子就可以装下最大的那个,才5块钱。回去以后我把袋子洗了洗,用来装别的水果。还挺能装的。 还有一次,我去买菜的时候,遇到一个卖玉米的。他很热情的跟我介绍他的玉米。说这是他家乡正宗的甜玉米。然后我就跟他买了两个,他说可以蒸熟了直接吃。 回家以后我蒸熟了切开了,里面还真是甜的。水分很多,就像刚刨出来的玉米棒子一样。

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京菜。

京菜,是以北京菜为主,兼收天津、河北一带的菜肴烹制方法而形成的菜系。它的渊源可追溯到辽、金、元、明几个朝代,是北方汉菜代表。

京菜善于选料,运用各种烹调方法,讲究质地新鲜天然,风味讲究咸香酥脆。北京是王宫帝苑荟萃之地,历来帝王将相和八方珍馐汇集于此,故京菜用料广泛,烹调技法全面。

在长期实践中,对山珍海味、飞禽走兽的烹制积累了丰富的经验,形成了独到之处。擅长炖、炸、炒、熘、烹、扒、烧等手法。讲究酥、香、酥、烂、脆、嫩。北京作为历史上的政治中心,各地官员、商贾、贵族、王侯,进京达官显贵、王公大臣云集,使北京汇集了天南海北的珍馔异馐。

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