厨房刀具如何选？
1、切肉刀
切肉用的刀又称之为屠龙刀，凡是肉类的食材以及骨头之类都可以用这把刀来处理，其重量在8两左右，刀身厚且分量重，杀伤力大，使用时如果方法不当，非常容易伤到手指。要正确使用切肉刀首先要给切肉刀配齐其他两个帮手，一个是厚而细的砧板，另一个是辅助的左手。切肉时左手要辅助压在肉类食材上，保持食材的稳定，刀刃垂直于砧板，利用切肉刀的重量借力切落，右手握刀柄施加少许推力即可。
2、切菜刀
日常买回来的菜绝大多数都可以用切菜刀来处理，所以切菜刀是使用率最高的刀，其重量在5两左右，使用时可以游刃有余，动作行云流水，可削可剁，并且刀身宽而厚，能够一次性处理更多的食材。切菜时同样给切菜刀配厚而细的砧板和左手，操作方法和切肉刀基本一致，不过因为重量较轻，所以需要施加适当的推力。
3、水果刀
水果刀又称之为龙泉宝剑，其重量在2两左右，主要用途是对处理一些瓜果类以及较软的食材，因为重量轻，所以用来处理坚硬的食材会非常困难。水果刀的使用方法很简单，找一个大而平的菜板，刀刃倾斜45度，贴紧菜板，施加前后推力即可。