大蒜放菜里是什么作用?

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一、杀菌,吃肉类加点蒜,蒜的挥发物可消除臭味,而且有杀菌的作用,做卷心菜、萝卜等蔬菜时,同样能起到杀菌的作用。

二、增香,比如说腌制糖蒜,蒜不变味而且还有清香味儿,做鸡蛋放点蒜也有增香的作用。

三、解毒,比如豆角、扁豆没煮熟有毒,但是放点生蒜蓉就能解毒。吃海鲜的时候放点生蒜也能起到解毒的作用,所以吃海鲜可以蘸点蒜。

四、防癌抗癌作用,大蒜在蔬菜当中硒的含量比较突出,硒是抗癌的重要物质,而且它本身的挥发性物质也有防癌和抗癌的作用。

五、治疗疖痈肿毒,在饮食上,比如说炖骨头汤,加点生蒜瓣,能起到很好的治疗疖痈肿毒的作用。

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