冰激凌里的饼干有什么作用？
冰激凌里的饼干碎屑主要起到以下的作用：
1、增加口感：将饼干加入到冰淇凌之中，能够有效弥补冰淇淋在质构方面的不足，使原来口感比较绵软、细腻的冰淇淋变得酥脆，增加冰淇淋的口感，更加容易被市场所接受。
2、突出风味：将具有某种典型风味的饼干加到冰淇淋中，可以突出冰淇淋的风味。如加巧克力饼干的冰淇淋，可形成独特的巧克力味的冰淇淋，特别的受到喜欢巧克力的人群的喜欢。
3、降低成本：冰淇淋的生产成本比较高，加入饼干后可以降低冰淇淋的成本。例如市场上巧克力冰淇淋的价格比普通香草口味冰淇淋的价格高，若将普通香草口味的冰淇淋中加入巧克力饼干仍可售出巧克力冰淇淋的价格，利润空间增加。