山药沾白糖有什么作用？
这是以前淮山的吃法，现在很少见到了。 把山药切成薄片，放在碗里面，然后撒上一勺糖，再倒点水，然后把山药和汤汁一起搅烂，搅成糊状就可以吃了。 我小时候住在农村，那时候条件比较艰苦，家里人都很能吃得下苦，我记得小时候吃过最好的东西就是自家种的青菜，拌着地瓜面（用红薯淀粉做的面团），做成菜团子吃；其次就是山药了。
我家后面有个小坡，上面种了不少的山药，因为种植技术落后，所以生长得很茂盛，每年都可以结很多。 到了秋天，山上的山药都成熟了，我们这些孩子就迫不及待地跑上去挖。先找到主根，然后沿着主根向下挖，就可以看到长长的山药了，有时候还会看到未成熟的山药籽，像芝麻一样，金黄色的，很有质感。 挖出来的山药要先清洗一遍，洗去表面的泥土，然后再用清水浸泡，以免氧化发黑。
泡的时候还可以给山药“剃头”，就是把上面的叶子和根须都去掉，这样更方便食用，也好看些。 当时吃的办法有很多，可以沾鸡蛋液或者面粉，然后下锅油炸，炸得焦黄酥脆，吃起来满嘴香。也可以切片后直接清炒，加糖调味，当然最经典的做法还是煎炒烹蒸，各种做法都能把山药做得鲜香美味。 我们通常都是在野外随便找点树枝生火烤着吃，这样能够保持山药的营养和新鲜度，味道也是最佳状态。
其实，早在《神农本草经》中就有记载，山药味甘性平，有健脾养胃、补肺益肾的功效。而《本草纲目》中也有记载，山药是补虚佳品。多吃山药对于身体健康有帮助。 而现实生活中，很多人都喜欢吃山药。我除了喜欢在秋季采挖外，还在市场上买回大量鲜山药烹饪食用。有的时候吃多了，还会出现腹胀、腹泻等情况。 所以，在服用山药时，要仔细查看说明书，严格按照剂量服用，特别是脾虚胃弱的人更要少食。