土豆可以吃皮吗？
我们不吃土豆皮的原因是：容易有农药残留 那什么是农药残留呢？ 农药残留是指农药在使用过程中，没有完全分解被微生物代谢掉而残留在作物上的有毒物质。这些农药大多具有毒性、刺激性、腐蚀性等理化特性，而且多数都有致癌、致畸、致突变的作用。目前，我国规定的允许使用的高毒农药在农业种植中仍然被广泛的使用着。 而食用带有农药残留的农产品则有可能导致中毒。轻者出现恶心、呕吐等症状；重者可能会损害肝脏甚至造成死亡。 为了避免农药残留对人体的伤害，我们通常建议多吃“表皮较薄而肉质较厚的食物”。而像土豆这种“皮薄肉厚”的食物就要少吃。
为什么多吃表皮较薄而肉质较厚的食物就能避免农药残留呢？ 首先，我们要知道：农药主要附着于农作物的表面，并且分布在表面粗糙的部位（如小麦芽端的部分），所以，表面光滑、质地紧密且比较干的蔬菜一般含农药较少，例如黄瓜、西瓜、猕猴桃等。 其次，有些蔬菜可能需经过清洗才能去除残余农药，而浸泡在清水里的蔬菜，由于溶质浓度低，农药大部分会沉积在容器底部并发生化学反应而被去除。不过，如果浸泡时间在5分钟以上，绝大多数农药能被清除干净。 所以，一般经过上述处理过的食材都可以放心吃。但如果是需要去皮的食材，一定要仔细清洗干净后，再削去老硬的外皮，这样也能很大程度减少农药的摄入。