氿黄怎么炒好吃？
“三杯”，是台语的译音。源自于台北某酒家老板想出「一杯倒」这种菜名来吸引客人——所谓「一杯倒」，就是这菜太辣了，一口就醉；而「三杯鸡」则是因为有米酒、酱油和猪油（茶油）3种材料，盖住了鸡肉本身的腥味，因此得名。 后来此菜传到大陆，由于台湾食材不易买到，且做法与现在的大陆南北方做法不同，所以并没有引起多大的涟漪。倒是台湾三杯鸡在90年代后期开始在大陆流行起来……
说到这儿，顺便说说三杯鸡的正宗做法吧。
原料：净肉鸡1只，高丽参1棵，桂皮1块，八角2个，生油、白糖各少许，绍兴酒500ml，姜数片，葱白数段。
制法： ①高丽参用清水冲洗一下，放入碗中，加入开水，浸泡片刻；
②将鸡肉放在锅中，加清水，煮至半熟状（即用筷子可以刺入肉中），把渣滤掉； 再往锅内放少许生油、白糖和绍兴酒，调成酱汁待用。
③把泡过的高丽参加入锅内，用文火炖至熟透后，取出备用。
④烧热锅底，放入葱白、姜片爆香，再把刚才调好的酱汁倒入锅内，煮滚后，放入鸡肉，加盖，用中火焖煮，直到汤汁收干即可上碟。 上桌前，可把鸡肉撕成小块状，这样吃起来会更入味儿~