姜怎么用糖腌制方法？
1、买新鲜的嫩姜，用擦丝器刨成细细的姜蓉 2、加入冰糖或砂糖一起煮。煮到糖完全融化并且水分收干后，让姜酱自然冷却。这个过程大概要一个多小时吧。 3、冷却后的姜酱装入密封罐里（装罐前要清洗干净罐子），放入冰箱冷藏。随吃随取。这样制作的姜是可以长期存放的。
4、做酸菜鱼等需要泡酸菜的菜时，用冷水把腌好的姜淘洗一下，沥干水，和酸菜一起放在坛子里密封起来，三天后可以取出备用了。 这步也可以不加糖，不过加了糖口味更好。 我一般都是边做饭边处理这些食材，所以一般都是即时制作立即食用，没有进行第二次加工。但如果是提前采购好食材的话，可以在烧鱼之前几个小时先把姜浸泡在冷水中，中途换几次水。这样可以去除多余的盐分和其他杂物。 这里补充下用老姜怎么做糖醋排骨或者糖醋里脊。
1、把买回来的新鲜姜洗净，去皮，切成小块儿备用即可。 2、锅里加油烧热，多放一点油，把切好的姜倒进去爆炒，一直炒到姜的颜色变深，表面有点糊糊的，把火关掉，把姜推到一边。 3、往锅里倒入醋、糖，小火煮开，然后倒点酱油上色，继续小火煮开，直到形成酸甜可口粘稠的汤汁就可以了。把煮熟的排骨放进去，拌匀，可以让排骨均匀沾上酱汁，盛盘！