挂面如何下好吃？
和面要和的软一些。因为挂面本身很细，如果面硬了就会很难煮熟。 其次，用冷水煮。很多人喜欢用热水或开水煮挂面，这是不正确的。因为热水或开水会迅速让挂面中的淀粉颗粒破裂，变成糊状。这样不仅难吃，还会影响营养的吸收。 用冷水煮时，水必须完全浸没挂面，并且要不断搅拌，防止面条粘锅。等锅里的水烧开后，可以加入适量冷水，让它慢慢加热。这个过程叫做“点水”，能使挂面熟得均匀且不至于夹生。 “点水”的次数和程度要根据面的软硬、炉灶的性质（烧柴火的炉子火头比较小）决定。通常而言，“点水”2～3次，每次加水后都要充分搅匀。
最后，在起锅前加少许食盐、葱花或者酱油等调料拌均即可。不要过早放盐！否则会不易煮熟。 至于那些没有泡面的你不用管，直接下锅煮熟即可。如果喜欢软一些的，可以多加点冷水。