豆花鱼怎么吃好吃？
豆花鱼是四川非常受欢迎的一道传统名菜，属于川菜系。这道菜由豆腐、鱼肉和青豆组成，成菜后豆腐细嫩，鱼肉爽滑，汤汁鲜美，咸鲜可口。下面我给大家介绍一下这道家常美味的做法吧！ 首先我们准备原料：嫩豆腐1块，草鱼一条，豌豆50g，鸡蛋2个，淀粉适量，香葱2棵，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒4个，花椒适量，料酒4勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1小勺，生抽4勺，老抽少许，陈醋1勺 第一步：我们先来制作麻辣油辣椒。锅内放入适量植物油，凉油放入花椒，小火炸至花椒微焦，然后放入干红辣椒，关火让辣椒充分浸出油汁。 第二步：把豆腐切成大块，鱼肉剔骨，鱼肉清洗干净后用厨房纸擦干水分，用鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀后腌制10分钟 第三步：炒锅内加入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜粒爆出香味，然后放入腌好的鱼肉，煎至两面金黄 第四步：煎好的鱼肉盛出备用，锅中留底油，下入郫县豆瓣酱炒香，再加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒一起煸炒出红油 第五步：加入两碗清水，一勺老抽、四勺生抽、一勺白砂糖、一勺陈醋搅匀，然后把煎好的鱼肉放入锅中，大火烧开后再煮5分钟左右 第六步：倒入碗内，放凉后浸泡两个小时以上（最好是晚上准备好放冰箱过夜） 第七步：泡好的豆花鱼倒扣在盘子里，撒葱花和熟芝麻点缀一下就可以啦~吃的时候拌一拌更香哦～