炖馅儿怎么调好吃？
我小时候，最喜欢吃我妈给我做的肉馅饺子、馅饼还有包子。但是记忆中我妈做的包子皮不是擀的薄如纸，而是用发面的方法做的，非常厚实，很有嚼劲； 记忆中吃的最多的就是猪肉大葱和猪肉芝麻馅的饺子，偶尔是羊肉大葱或者是韭菜鸡蛋的。（现在想起来可能最健康的吃法是我妈做的小笼包，可是当时我不懂啊） 大人的说法是用刀剁的肉馅有嚼劲，我也不知道是不是这个原因，反正记忆里都是剁馅，没有见过机器绞的肉馅。
我印象里我妈调馅用的调料只有酱油、五香粉或者十三香、盐、葱花和姜末。（不知道有没有把姜磨成沫拌在肉馅里的做法） 好像也没有什么花样的手法什么的。 但是调出来的馅香气扑鼻，味道好极了。
现在我做了妈妈，也学会了调各种花样馅料。但是我却发现，我用各种办法调出的馅，都没有能比我妈妈原来调得好吃的。 为什么会这样呢？我想大概是因为用心吧。 用心的过程，其实就是食材升华的过程。 那些你看似普普通通的蔬菜、肉类，因为有了你的认真对待，它们变成了美味佳肴。