甲鱼放什么炖好吃？
清炖甲鱼汤 准备食材：甲鱼、料酒、生姜、香菜、胡椒粉、葱、盐 做法步骤：
1、甲鱼洗干净，用开水焯一下去腥味，然后刮掉背部的壳（小心刺），清洗干净剁成块备用；生姜切块，葱切段。
2、汤锅注入适量清水，放入甲鱼、生姜、葱段和料酒，大火煮开。
3、转小火慢炖两个小时左右，期间撇去浮沫。
4、加入适量盐和胡椒调味，关火后撒入葱花食用时拌上香菜更好。 小贴士：在煮甲鱼的汤里放点豆腐或者蔬菜，不但味道鲜美，营养也更全面了。
红烧甲鱼 准备食材：甲鱼、干红辣椒、香葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、醋 做法步骤：
1、甲鱼杀死洗净切成块，干红辣椒洗净后剪成小段，香葱打结，生姜切片，大蒜去皮备用。
2、锅中放油烧热，加入姜蒜爆香，随后倒入甲鱼块煸炒，淋上料酒，加入豆瓣酱、酱油和白糖，不断翻炒至甲鱼熟烂。
3、最后加入辣椒和葱结继续炒匀，即可出锅。
香菇蒸甲鱼 准备食材：甲鱼、香菇、瘦猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、味精、鸡油、湿淀粉 做法步骤：
1、将甲鱼宰杀后剁成块，香菇泡发，瘦猪肉煮熟切成末。
2、葱切葱丝，姜切片，用鸡汤把香菇、猪肉、葱、姜下锅炖熟。
3、再将甲鱼块放在香菇上面，淋上熟鸡油，上笼蒸熟入味，撒上盐、味精拌匀，调好味即成。 四神焖甲鱼汤 准备食材：甲鱼500g、淮山50g、芡实50g、莲肉50g、生姜3~4片。 做法步骤：
1、先将所有原料清洗干净，淮山、莲肉、芡实用清水浸透。
2、然后将所有的原材料放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 功效：祛湿清热、明目解毒。适合湿热体质者。