苦荞有什么功效与作用？
“五谷”中的“一谷”——苦荞，被誉为“植物界的阿司匹林”“天然抗生素” ，是药食同源的瑰宝之一。 【性味归经】凉、平；归胃、大肠经。 【性能特点】本品消胀除满、下气宽中，主泻而不峻，功能主治与食疗保健密切相关。既善开胃进食，助消化之功用，又能清热利湿，降脂降压，是养生保健之佳品。
【功效作用】开胃进食、消积化滞、健脾养胃、降浊利水。用于脾胃不和、脘腹胀痛、脾虚水肿、脚气疼痛、食少纳呆。
1.降血糖、降血脂（胆固醇、甘油三酯）水平 有研究表明，苦荞具有降低血糖、血脂的作用。这与其活性成分黄酮类物质有关。 通过调节胰岛素敏感性相关蛋白14（IRP-14）的水平，从而减少胰岛素抵抗；还可以通过激活AMPk/AMPK通路，进而增加胰岛素的含量而发挥降糖效果。同时，还有研究证明，苦荞可以通过影响脂质代谢相关酶活性而降低胆固醇和甘油三酯水平，起到预防动脉粥样硬化、防治心脑血管疾病的效果。
2.保护肝脏 有实验证明，酒精导致的大鼠肝细胞损伤，苦荞提取物可以发挥明显的保护作用。其机制可能与苦荞提取物可以阻断自由基链式反应，从而阻止脂质过氧化，保护肝细胞膜稳定性有关。另外，有动物实验表明，苦荞可以显著减轻硫代乙酰胺所致的肝损伤，降低血清转氨酶浓度，增强肝脏解毒能力。苦荞对于化学性及酒精性肝病都有一定的防治作用。 还有研究显示，苦荞还具有抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射等功效。