清炖鲤鱼怎么坐好吃？
原料 清炖鲤鱼调料：葱、姜、盐、胡椒粉、味精、香油各适量
做法 1.将活鲤鱼洗净，除去内脏和鱼鳞，切成2厘米厚的鱼片；
2.将切好的鱼片放入盘中，加适量葱段、姜块、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制入味（5～8分钟）后将腌好的鱼片用清水冲净沥干；
3.取汤锅加入清水煮沸，然后将鱼片放入锅中煮制，煮至鱼肉熟后再加适量食盐调味，淋入香油增香即可盛出食用。
特点：汤清味美，口感滑嫩。 关键： ①清洗鱼片时切不可将其弄碎，这样会影响其成熟后的形态。
②鱼肉用少许食盐腌制后再冲洗能使鱼味道更加鲜嫩。
③鱼肉在锅中煮的时间不宜过长，否则会丧失营养成分，影响口感。
④清炖是最能体现食材本味的烹调方法之一，所以最好选用新鲜的优质食材来制作，这样才能保证美味。如果担心新鲜度的问题，可以在炖煮的过程中适当加入一些白醋，更能保持食材的鲜味。