雪耳有什么作用？
“雪耳”是个别称，学名银耳（Tremella aurantia），属于真菌类。 说起这个“雪耳”，就不得不提“银耳祖居”福建古田，它是中国银耳栽培的发源地和中心产区。1985年，美国洛杉矶举办的世界食用菌大会把中国古田誉为“银耳之乡”。 这里气候温润，山峦起伏，非常适合菌类的生长，也是我国香菇、银耳、黑木耳等食用菌的主要产地之一。
而雪耳作为银耳的一个变种，其特点是耳基部较肥厚，呈短柄状，表面淡黄色或灰白色，有光泽且干燥后不易碎。 除了古田之外，四川的苍溪、湖北的郧县、浙江的庆元等地也出产优质的新颖银耳。近年来，在各地农科院所的努力下，我国的食用菌产业得到了快速发展，其中就包括银耳的生产和栽培。 根据相关标准规定，只有通过人工培育的银耳才能被称为“新优银耳”或“优质银耳”。这种通过培养皿中生产的银耳色泽洁白、肉质细嫩、韧性大、耐泡耐煮、甘甜清香。 那么，这么好的东西怎么吃呢？其实也非常简单，既可单锅小炒，也可大型炖菜，还可做成糕点、饮料。
我最喜欢的是用它来熬汤，比如和排骨一起，既能补充营养，又美味可口。 我曾在杭州一家知名的火锅店吃过一次雪耳火锅，那味道真不赖！当然，如果你愿意花上一点时间，也可以自己在家制作，其步骤也很简单：将雪耳用冷水浸泡至软后洗净，再把排骨清洗干净血水，随后把二者一同放进锅里，加入清水慢火煲3个小时左右即可。