湖南牛肚怎么炒好吃？
“无辣不欢”的湖南人，对辣椒的爱达到了疯狂的程度，据说在辣椒原产地国外，会有专门运送辣椒的火车经过湖南，可见湖南人对辣椒的热爱有多深，所以用辣椒来炒制牛肉简直就是绝配！ 【食材准备】 新鲜牛肚、青椒、小米椒、大葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、白酒、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱 第一步：处理食材 这里要用到的食材有：新鲜的牛肚（买回来之后让店家帮忙处理干净）、青椒两个、小米椒4-5个、大葱一段、姜一块、蒜3瓣，香菜一根备用 第二步：焯水 将处理干净的牛肚冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开之后再煮2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分 第三步：爆炒 锅中加少许油烧热，加入葱段、姜片、蒜粒爆香，下豆瓣酱炒出红油，然后下小米椒、青椒圈和焯水的牛肚一起大火翻炒4分钟左右至牛肚熟透，调入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽炒匀入味，最后撒上香菜即可出锅
小贴士： 1.购买回来的牛肚一定要清洗干净，否则有腥味且影响口感 2.因为牛肚本身含脂肪比较少，所以不用放油，炒的时候锅内稍微有些润滑就好 3.加入豆瓣酱后要注意控制好火候，小火慢炒，以免糊锅。这道菜咸香微辣，吃的就是豆瓣酱浓郁的香味和微微发甜的回味~喜欢重口味的同学可以在炒制的时候适量多加点盐哦~~