腊排骨怎么炒什么好吃?

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腊肉、香肠之类的加工肉制品,在烹饪前最好清洗一下再食用(最好能浸泡半小时左右),因为生产过程中会使用一些香料和食盐来腌制或者熏制鱼肉或肉类,有些香料是有味道残留的; 腊排骨用清水冲洗后切成适量大小,锅内水开后放入洗净的腊排骨,再次沸腾后撇去浮沫,煮约20分钟后捞出沥干水分备用。

青蒜一把剥去外衣清洗干净后切成段状备用。 老抽、生抽各一勺,香醋半勺,白砂糖适量调成汁待用。 起锅热油,五成热时放入切好的姜片爆香,随后倒入沥干的腊排骨翻炒片刻。 倒入刚才调好的酱汁,大火烧开后小火焖煮15分钟左右,然后倒入切好的青蒜段,大火烧至汤汁浓稠即可出锅装盘。

这样一道清香软糯又开胃下饭的腊肉菜就做好了! 小贴士 购买腊肉的时候要注意看颜色,最好选择颜色偏白色的,白色代表着腌制得当,色素沉淀少,风味物致佳美; 如果买到深色的腊肉,注意一定要充分冲洗干净表面涂上的松香,以免吃的时候出现异味。

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