中国拿什么替代豆粕？
我国是大豆的净进口国，2018年进口了7506万吨大豆，出口了414万吨大豆（主要是压榨后的豆油和豆粕）。 我国也是玉米的净进口国，去年进口了730万吨，今年前9个月又进口了657万吨。
从粮食安全和供给安全考虑，我们既不想也没有必要限制大豆和玉米的进口。 但很多人不了解的是，我们不仅是大豆的净进口国，还是世界上最大的豆制品生产国。
以豆腐为例，据国家统计局数据，2019年全国豆腐产量为792.7万吨，如果换算成大豆，相当于3930多万吨。再加上其它腐竹、豆芽等的加工原料，估计得有4000万吨以上。 这可不是一个小数目！相当于在2019年又增加了4000万吨左右粮食的消费，比德国或英国的人口还多。这么多蛋白质来源是什么？
目前大部分豆制品都是以大豆为原料，不过也有部分用杂豆，比如豌豆、花生等。还有极少一部分是用动物蛋白或者氨基酸做的。如果都按做大豆酱的方法来做，那么至少可以代替20%以上的肉类蛋白来源，如果能做到一半，那就是一半啊！这可是非常大的进步和减少了大量的畜禽养殖污染问题。
从粮食安全看，我国既要保障粮食(主食)的安全，也要保证食物(副食)的安全。 在主食方面，我们是有一定的掌控力的。我国的耕地面积是世界人均水平的2倍；化肥使用量是世界人均的5~6倍；每公顷耕地生产的谷物是发达国家的一倍以上。我们完全可以通过科技手段提升主粮产能（比如说海水稻）。
在副食方面，通过进口大豆和杂豆以及相应蛋白酶制剂来满足消费者的需求，这是国际通行做法。而且国内畜牧业发展也很迅速，完全可以满足消费需求。但是要降低对外依存度，实现可持续发展，就得在技术上寻求突破。 我想，未来也许可以从以下两方面着手： 一方面是育种方面，选育高产、高蛋白质含量的大豆品种。同时也可以开展基因编辑等新技术，改进大豆的品质。
另一方面是加工工艺方面，现在大豆的蛋白提取都是采用浸泡—蒸煮—发酵的办法，这样会造成大量营养素流失到浸泡液中。如果能够开发出新的工艺，减少营养素的损失，就可以大大提高大豆及其制品的应用范围，降低成本。