1、准备好材料，我用的是速冻牛肝，自己买的鲜牛肝用白酒和酱油腌制了一下； 2、蒜泥、香醋、葱花、生抽调成酱汁（这个可以随个人口味调整）； 3、锅里烧热油，放入花椒粒爆香后捞起不用 4、倒入调好的酱汁，煮开以后关火让香味浸泡一会 5、把牛肝放进去，翻拌均匀 6、最后撒上熟芝麻和葱花就可以出锅啦！ 用热油泼一下香味更浓哦~ 我是用微波炉加热的，如果放在锅里煮的话会很难夹，容易散掉。微波炉加热的时候上面盖个盘子防止水分流失。
我本来想放辣椒的但最后考虑到要孩子所以没放，爱吃辣的朋友可以放小米椒圈或者剁碎的辣椒，会更过瘾！
令狐匆优质答主牛肝富含营养物质，如蛋白质、维生素A、维生素B12、铁、锌等，具有很好的保健效果。下面是拌牛肝的做法：
所需材料：牛肝200克，大葱1根，生姜1块，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、香醋、香菜、盐、糖、淀粉、食用油适量。
步骤：
1. 准备材料：将牛肝买回后，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。大葱切成段，生姜切片，大蒜切末，香菜切成段。
2. 烹饪牛肝：将牛肝捞出，用水冲洗干净。在锅中加入适量清水，放入牛肝、姜片、料酒，大火烧开后转中小火煮10-15分钟，至牛肝熟透。煮好后的牛肝捞出入凉水中，再切成薄片。
3. 调味汁：在大碗中加入生抽、老抽、香醋、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀。
4. 拌牛肝：将切好的牛肝片放入碗中，加入切好的大葱、生姜、大蒜末，倒入调好的味的汁，搅拌均匀，让牛肝片充分吸收调料。
5. 添加香菜：在牛肝片中加入香菜段，再次搅拌均匀。
6. 上桌享受：将拌好的牛肝倒入盘中，即可享用美味的拌牛肝。
温馨提示：牛肝的注意事项
猪肝性热，肝火旺盛的人不宜多吃；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂血症的人，建议少食或不食；乙肝患者、孕妇、婴幼儿更不宜多吃牛肝。
