虾干怎么吃好吃？
这就要说说我小时候在家常吃的做法了，最简单又最馋人。准备半碗大米，放到锅里炒熟，记住一定要炒到开裂哦~然后准备好一盘大虾，洗干净去掉头、壳和尾巴部分，然后用刀把背部剖开，去掉虾线（这个去虾线的过程简直痛苦无比）。然后把切好的虾仁放进去，加少许料酒去腥，加一点点生抽提鲜，再加一小勺白砂糖提味，然后拌均匀，盖上盖子，小火焖上十来分钟就OK啦～这样一道美味又简单的虾仁粥就做好啦！ 记得小时候父母工作很忙，早餐经常来不及做，妈妈就会用这个小诀窍给我做一碗美味的虾干粥，我总是连吃两碗！
除了煮粥，还可以做捞饭。同样是用虾干了爆香锅底，然后将淘干净的米下锅煮熟即可。这个吃法主要流行于广东地区。 虾干的另一种常见的做法就是油焖大虾或者油爆大虾，这道菜在酒店里常用的做法是：大虾过油先炸一下，然后加入葱姜蒜等辅料，再加上调好的酱料爆炒即可。当然自己做的话没有那么考究，我把家常调料酱的做法分享一下（真的是超级简单）：锅中倒入一小勺花生油，放入两大勺豆瓣酱，小火翻炒直至冒出香气，然后加入两勺白糖、一勺老抽以及适量清水调味上色，熬至酱汁浓稠即可。
最后把处理干净的大虾下锅翻拌均匀就可以出锅啦~~这样的酱料非常万能，用来烧鱼、烧肉甚至是做凉拌菜都可以的。