清炖鸡子怎么做好吃？
炖鸡汤是个技术活，做不好就会腥气重、不鲜香；做得好了，那可真是鲜啊！我总结了一下我婆婆炖鸡汤的经验（我婆婆可是地地道道的农家出身），把诀窍分享给你们。 首先要选新鲜的鸡肉，清洗干净后剁成小块儿备用。这里有个小技巧，就是剁好的鸡肉不要直接下锅炖哦~因为鸡肉中含有动物蛋白，而蛋白质中的氨基酸如果和空气中的氧结合，会迅速生成含氮化合物，从而导致鸡肉发臭变味。所以，剁好的鸡肉放在清水中浸泡20分钟，期间多换几次水，这样可以有效清除鸡肉中的血液和污物。
锅中烧开水，下入浸好的鸡肉，焯去血沫，然后捞出来冲洗干净备用。（这一步很重要，血沫多了影响汤的口感） 接着我们准备配料：葱切段、姜切片、冰糖适量、八角一颗、桂皮半块、香叶两片、盐适量。（我没有放老抽、生抽之类的，我觉得那样会破坏鸡汤原本的鲜味）
最后，把所有食材放进砂锅内，注入足够多的清水，大火煮开后转小火慢炖1个半小时左右就可以了。 这样一碗热腾腾、香味扑鼻的清炖鸡汤就做好了，是不是很简单呢？ 喝一口，浓浓的汤汁里弥漫着鸡肉的香气，嫩滑的鸡肉丝丝入口即化，再配上一碗饭，那滋味儿，啧啧啧~(口水都要流出来了)