芝麻球怎么炸好吃？
1.把鸡蛋和牛奶混合均匀，加入低筋面粉、泡打粉拌匀后，再加入黄油拌匀 2.将芝麻倒入容器中，将面糊倒在芝麻上拌至面糊都沾满芝麻备用 3.锅中烧热油，油温6成热左右放入裹满芝麻的面糊，炸至表面金黄即可！
注意：我一般是用家里喝汤用的瓷勺来量蛋液的，一勺就是15ml 1.准备材料； 2.蛋清蛋黄分离； 3.蛋黄加少许糖打发； 4.分两次加入植物油搅匀； 5.筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒状； 6.蛋白加几滴白醋用打蛋器打成鱼眼泡泡时加三分之一的糖继续打到有纹路时再加第三次，最后打成奶油状； 7.取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀； 8.再倒回剩下的蛋白盆中拌匀（动作要轻否则容易消泡）； 9.把面团分成约二十克一个的小剂子，搓圆按扁后中间压个坑； 10.包入豆沙馅后将收口捏紧；再把包好馅的面团搓成圆形；在芝麻里滚一圈使其粘满芝麻； 11.锅里放油，待油七成热时将麻团下锅炸制，中火，使麻团慢慢膨胀并保持形状不变；
一、油炸技巧 火候：通常我们所说的“三成熟”是指油面的位置，此时的温度大约为100℃——120℃，适合用来炸制外酥里嫩的小吃，如炸鸡块、炸薯条等；而“七成熟”则指锅底的位置，此时温度大约为150℃—170℃，适用于炸制外表酥脆的油条、麻花等食物；至于“九成熟”就指的是油面与锅底之间的位置了，这个温度大约为180℃-200℃，是油炸食物的最佳温度。 如果我们在油炸东西的时候经常调节火苗的大小，那么所选择的最佳油温也会随之改变哦~ 油温过低会使原料表面收缩变形，不易成熟，且内部水分不易蒸发，不能达到外酥里嫩的效果；而过高的油温则会破坏食物中的蛋白质，导致营养流失并且产生有害物质呢。所以，正确的方法应该是先小火加热油锅，让锅内的油温逐渐升高，当达到所需油温后再开火炸制即可啦！ 方法： 在刚开始制作的时候我们需要控制好火候，以小火为主，等到麻团逐渐漂浮起来之后才改成中大火，这样不仅可以避免外面已经炸至金黄内里却还是生冷的尴尬情况发生，还能使麻团的体积变大、颜色变深呢～