排骨山药怎么做？
一、排骨山药的制作方法
我们最常吃到的排骨是猪排骨，猪排骨除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有强筋壮骨的功效。尤其是青少年和老人、孕期妇女，多吃排骨，还有利于骨骼发育和骨骼康复。下面给大家介绍几种简单好吃的排骨美食。
1、清炒山药排骨
原料：猪小排、山药、油、盐、料酒、姜、花椒、八角。
步骤：1、将猪小排洗净，用布吸去水分，切段，山药去皮用水浸泡一会再洗净切片，姜切片；2、油锅烧热，放入猪小排炒至变色；3、放入料酒、姜片、花椒、八角、盐拌匀；4、加一碗水烧开，改中小火煮；5、煮至剩下半碗水时下入山药片；6、继续煮至汤汁收浓即可。
2、芋头山药排骨汤
原料：芋头、猪小排、山药、冰糖、盐、生姜。
步骤：1、芋头和山药去皮洗净切块，姜切片备用；2、锅中加水放入姜片烧开，然后放入排骨汆烫2分钟捞出；3、将排骨、芋头、适量的水放入锅内，然后加入2、3块冰糖，大火烧开转小火煲40分钟；4、40分钟后加入事先去皮切块的山药、加适量的盐，再煲30分钟即可。
二、适合做山药排骨汤的排骨类型
猪排骨的营养价值与大排骨相比，更为突出的是所含骨胶原，能减缓骨骼衰老速度及预防老年人心血管病变等功效。
猪骨和猪大骨营养价值比其他部位的猪肉高出5倍以上，其中主要的就是含有骨胶原、丰富的钙质、磷脂、铁，还有多种人体必需的微量元素，营养价值十分丰富。猪排骨和猪大骨具有强壮身体、美容护肤，还有预防心血管疾病的作用。
适合做煲汤的排骨有猪大骨和脊骨，猪大骨骨质坚硬、骨髓多、肉多肥美，有营养、消肿、治脾虚的功效，特别适合煲汤。脊骨分为前脊骨和后脊骨，前脊骨的肉质很肥而筋膜却不多、软骨也不多，炖骨头汤可以加入一些猪肉一同煮更为营养滋补。后脊骨筋膜多、瘦肉也多，骨髓和脂肪也较多，肉质鲜嫩，同样可以炖汤。