恩施炕土豆多吗？
来到一个有特色的旅游城市，很多人就要求有特色的饭菜。很多人来恩施旅游，都有这种种的要求，但是来到恩施，听到最多的不是红烧排骨，不是糖醋鸡块，而是“你吃过烫懒豆腐吗？”“你吃过炕土豆吗？”今天，小编就为大家一一道来。
要说炕土豆，它的做法非常简单。先将土豆焖熟，或者蒸熟，然后用适量的盐将其腌出水分，腌好后的土豆放到土灶的柴火坑里或用小火烤，或者用电烤，烘至半熟，取出，将泥擦掉，就可以吃了。
小时候，小编家里穷，根本不用土灶，都是用柴火烧饭。每次做饭，奶奶都会留一些柴火剩下的柴炭，放到灶洞里烧着，用来烘烤土豆。有时候，小编会悄悄拿一个煮熟的鸡蛋往柴火里扔，然后看着鸡蛋慢慢变黑，最后拿木棍戳出来。那时候，吃的土豆也都是自家种的，现在想来，那是纯天然的原生态食物。
现在的家乡，土地早已变成建设用地，且人均土地越来越少，更别说自己种土豆吃。但在城边，有些地方还是原来的模样，小土地分散在农户家里。闲暇时节，或者过年走亲访友，会带一些土豆，或者亲自种一些的，用来蒸窝头或者炕土豆。
说起吃炕土豆，还不得不先说凉拌土豆。凉拌土豆，在恩施非常流行。做法也非常简单，将土豆削皮洗净，切成小薄片，将土豆片放在锅里煮熟，捞出，放到凉水冲洗一下，沥干水分。有的喜欢放的调料很简单，蒜末，花椒油，味精，少量葱花；有的喜欢放多种调料，如榨菜丁，多种香醋，红油，辣椒油等等。将调料盆里的多种调料搅拌均匀，淋到土豆片上，然后就可以吃了。
等吃到一半的时候，将锅里剩下的土豆炖熟，然后挑出来，就是名副其实的炕土豆了。将土豆放在柴火里烧，或者放在火炉上烤，或者放在电热毯上蒸。烧或者蒸土豆是比较传统的办法，而现在更为流行的则是烤。
将土豆放在碳烧烤，或者用烟薰，那味道不一样，而且特别好吃。小编用这种烤土豆的办法，烤过玉米，红薯，土豆，豆腐，肉，将它们放在碳火上烧，看着它们慢慢的变得酥脆，变的嫩黄或者焦黑，然后出炉，蘸着孜然，辣椒粉或者椒盐，那味道别提多香了。
来到恩施，你可以找不到红烧排骨，找不到糖醋鸡块，但是你一定要找到炕土豆。如果来到恩施，你还没吃过炕土豆，那你的朋友一定会笑你，更会让你有机会享受到鲜为人知的另一种美味。