厨房人员如何配置？
1、首先考虑的是是否要请一个厨师，这个问题要看餐厅大小和老板要求来定。如果餐馆面积较大，且老板要求较高，那么一定要请一名厨师。不然很难搞定烹饪这一关。但如果餐厅规模较小，厨师并不一定必不可少。比如小酒馆类型的餐厅就可以考虑省去这一职位，由老板亲自指导或招聘经验比较丰富的后厨人员即可。
2、其次考虑的是餐厅有没有厨房，如果有厨房还要分情况讨论，如果厨房空间足够，设备完善，那可以直接把食材放到厨房里操作；但如果是像外卖套餐那种形式，一般就需要专门的打包室了。
3、再次是考虑后厨人员的配置。一般来说，厨房工作可以分为加工、烹制、装盘、配餐等几个工序，每个工序又各有其职责。根据这些不同的岗位职责确定相应的工作人员数量。 比如说，制作过程相对复杂的菜肴需要的人就较多，而制作过程简单的菜肴所需的人员就较少。如果考虑到食堂一般是有大量食材提前准备好的，所以工作量比较大，需要的人也比较多。如果考虑到菜品的标准化程度比较高，操作流程比较单一，也可以适当减少人员的配备。 当然，这些都是理论上的数据，实际上要根据具体的情况进行合理的配置。比如说，有些餐厅可能没有配备专门的打包人员，由服务员负责打包，这样在高峰期的时候就会人手不足，就需要增加临时员工了。