魔芋豆腐怎么炸好吃？
1、锅中烧开水，把魔芋豆腐放在水里焯一下，这样能去除豆腥气，也能使后续炒制入味； 2、把锅烧热后倒入食用油，油热后放入葱花和香菜根爆香； 3、放一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入切好的蒜片和尖椒圈，继续翻炒片刻； 4、然后倒入焯好的魔芋豆腐块，大火快速翻炒，让酱料包裹住每块魔芋豆腐，最后调入生抽、老抽、白糖翻炒均匀即可。 魔芋豆腐是用魔芋加工而成的豆腐模样，口感滑嫩，富有弹性，由于热量低，深受健身和减脂人群喜爱。
除了油炸，也可以水煮或者蒸制，我最喜欢做的则是香辣凉拌魔芋豆腐，口感也是一绝哦！准备一盆凉白开，放入适量食盐，待盐水完全溶解，把切块的魔芋豆腐放进去浸泡半小时左右，这样可以有效去除异味。
泡好的魔芋豆腐清洗干净，冷水下锅，放两勺白醋和少许胡椒粉，大火烧开后再煮5分钟左右，就可以捞出来装盘了。 调一个拌饭汁儿：碗中依次放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，淋上热油激发香味，然后舀入两勺老干妈，加一点生抽和醋调匀，最后撒一把香菜，一碗香辣开胃的凉拌魔芋豆腐就做好啦！