吃生粉有什么作用？
1. 使菜品口感更爽滑，例如凉粉、肠粉等；
2. 勾芡，增加菜肴的黏稠度并使其味道浓郁，例如番茄汤、蘑菇汤、皮蛋豆腐；
3. 上色，添加淡色糖色使肉类更加鲜嫩，如红烧肉、酱排骨、糖醋里脊等；
4. 保持蔬菜翠嫩的颜色，防止氧化变黑，如炒胡萝卜丝、清炒苦瓜；（这也是目前市面上各种“蔬菜面”、“蔬菜粉”的主要原料）
5. 稳定营养成分，减少水分流失，保证食材新鲜脆嫩，如蒸鸡蛋羹、凉拌三丝。 食用方法： 一般用作烹饪最后阶段的调料，同时具有勾芡的作用。用量一般为500g(鲜虾)、350g(鱼片)、300g(鸡肉)加入1.5-2瓶（500ml/瓶）的量即可。 注意： 1. 对酸碱性敏感的一些食材，比如菠菜、西红柿等，要先焯水去除其中的酸性物质后再使用；
2. 在高温下会分解的氨基酸和含氮化合物不宜使用；
3. 避免直接用生粉煎炸食品，会产生有毒的物质丙烯酰胺。