香辣掌中宝怎么做好吃？
首先，买到的鸡一般是已经剁好的，所以第一步就是清洗干净然后冷水下锅焯一下水（水里可以放点料酒去腥），焯好后过一下凉水备用 接下来调料汁，这个可以根据自己的口味调节，我喜欢酸辣口的就放了小米椒和泡姜来炒，如果喜欢麻麻辣辣的就放小米椒、花椒、泡姜来炒，喜欢酱香味的就放豆瓣酱来炒。我放的调味料不多，主要是让鸡肉入味，因此不用放太多。
调好味就直接下锅炒吧！把鸡爪和手掌心那里的骨头去除然后下锅和鸡肉一起爆炒，这时候如果味道比较淡的话可以适量加点生抽或者老抽提味。
鸡爪比较容易熟，可以先盛出来备用。然后用手把每一块肉都扯开，这样更方便入味。 等到所有的鸡肉都变色了就可以放入鸡爪了，然后再稍微焖20分钟就可以了（因为掌心中间有骨头，所以最好用勺子背把它碾压碎再捞起来这样会比较方便）
最后，可以撒葱花和香菜增加一丝鲜意，这道下酒又下饭的香辣掌中宝就做好了。