怎么做酱骨头好吃？
“酱骨髓”是我家乡的一道传统菜，在北方的众多饭店里几乎都有，我从小吃到大，口味一直没变过！ 说到这“酱骨骼”可能很多人都没有吃过，不知道是什么菜品？其实它是用猪棒骨为主料制作而成的一种凉菜，因为其味道鲜香、回味醇厚而深受人们的喜爱与追捧；一般饭店里的售价都在15-28元/斤之间不等。下面就让我们一起来看一下吧~ 一、准备食材
猪大骨一斤 五香粉适量 葱半根 姜一块 小葱三棵 香菜一棵 八角两个 花椒十粒 料酒一勺 老抽两勺 生抽三大勺 盐一大勺 陈醋两大勺 冰糖五块 辣椒面少许 油适量 二、具体做法
第一步：将买回来的猪棒骨冲洗干净后放入盆中浸泡30分钟，中途换两次水，直到盆中泡出血水为止;
第二步：然后将其捞出控干水分备用; 接下来起锅烧水，锅中倒入少许料酒去腥，凉水下入猪棒骨，加入葱姜、花椒、八角和少许五香粉，大火烧开后再煮2分钟左右即可捞出；这一步是为了去除猪骨的腥味，以及让肉质更加紧实；
第三步：然后将焯好的猪棒骨放入冷水中再次冲洗一遍，沥干水分备用 第四步：下面我们来调配一碗酱汁，碗中加入老抽、生抽、陈醋、糖和适量食用盐搅拌均匀备用; 第五步：起锅热油，油热后将冰糖倒入锅中炒至融化，再倒入处理好的猪棒骨翻炒均匀，使每个棒骨上都均匀的裹上糖色（炒糖色的时候一定要注意火候，否则很容易出现粘锅的现象）； 第六步：接着把调好的料汁倒在锅中，再加入适量热水没过食材，然后盖上锅盖小火炖煮30分钟即可出锅装盘； 第七步：最后切点葱花和香菜装饰一下，美味的酱骨髓就做好了，吃起来肉烂味美，香辣可口！ 这道酱骨髓的做法是不是非常简单呢？如果你也喜欢的话就赶紧动手试试吧！ 温馨提示：如果不喜欢吃辣的朋友就不要放辣椒面和醋了哦~