粉皮怎么拌好吃？
首先得说下“粉皮”这个称呼很混乱，不同地区叫法也各有不同。 在我的老家河北沧州，粉皮的制作原料除了大米之外还有绿豆、豌豆和土豆等，而以大米为原料的粉皮最为常见，当地称为米皮或者河粉（广东一带也有叫河粉的）； 而在南方很多地方，这种以大米为原料制作的粉皮通常被称作为米粉或米皮，其中又以江西的米粉最出名，像南昌的赣味米粉、九江的浔阳楼米粉、吉安的南城的米粉以及赣州的信丰的禾丰米粉等都很受当地人的喜爱。 而东北地区的粉皮一般是用黄豆加工而成的，所以又被称作黄豆粉皮儿或豆皮。 至于题主所说的红薯粉皮应该指的是用红薯淀粉制成的薯类粉皮，在陕西等地比较常见，口感比薯类的传统米面粉皮要细滑一些，吃起来也更加香糯可口。 我家乡这边是华北平原的一个小城镇，这里的人们对于粉皮的吃法一般都是直接做成凉拌菜吃，我印象中最常用的做法就是做醋溜粉皮了，下面就分享下我平时的做法吧！
【醋熘河粉】 所用食材：河粉200克/黄瓜1根/蒜瓣5个/红辣椒2个 调味辅料：陈醋3汤匙/生抽2汤匙/老抽半汤匙/白糖少许/盐适量/香油几滴/鸡精少许 第一步：把准备好的黄瓜先用刮刀轻轻拍两下，然后竖着切成小段备用； 第二步：准备一碗调料汁，碗中放入3汤匙的陈醋、2汤匙的生抽、半汤匙的老抽和少许的白糖搅拌均匀即可。 第三步：锅内放入适量的清水烧开，然后撒入一些食用盐进去搅拌均匀，这样可以让煮出来的河粉更筋道。待水开后把切好的河粉放入锅中烫煮至没有硬芯捞出过凉水备用； 第四步：起锅热油，先放入蒜末和辣椒圈煸炒出香味； 第五步：然后再把处理好的河粉倒入锅中翻炒均匀； 第六步：接着再放入调好的料汁进去炒匀； 第七步：最后放入炒熟的黄瓜段再撒些鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦！ 是不是很简单呢？这样一盘清爽开胃又解馋过瘾的醋溜河粉就做好了，喜欢的话不妨也来试试吧！