家常炸丸子放酱油吗？
不放酱油，炸前放点淀粉和鸡蛋。
淀粉：炸丸子不放酱油，但可适当加入鸡蛋和淀粉，可以增加丸子的韧性和弹性，且更酥脆。
炸丸子：
1、制作丸子馅儿：将姜末放入五花肉糜内，加盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精搅匀（不用加水），加入葱末，打入一颗鸡蛋、倒入油泼花椒和热香油，搅拌至肉馅上劲粘稠即成。
2、丸子包馅儿：左手抓丸子馅料，握紧拳头，从虎口挤出成圆形丸子用勺子挖出。3、丸子下锅：中火热油，油温六七成热时即可下入丸子。炸至金黄浮起，改中火炸制片刻沥油捞出。
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