绘大饼怎么做好吃？
@米高先生 的答案已经很好的展示了如何制作出好吃的煎饼果子，接下来我想说一说关于“煎饼果子”这个名词的一些事。 先简单介绍一下自己。我从小就在天津长大，在天津生活了十几年，应该算是比较标准的天津土著了。所以，虽然我的答案可能不如专业人士那么精致，但也希望能在某些方面让大家对“煎饼果子”这个词有些新的认识。
首先从名字上来说，“煎饼果子”这个名字到底对不对呢？ 在百度百科上搜索“煎饼果子”可以看到这样一条介绍： 这里出现了两个词汇“煎饼”和“果子”，那这两个词到底是什么意思呢？ “煎饼”是指用煎饼锅做出来的食物，而“果子”则是由面粉和水调制而成的一种剂子。（关于“煎饼”的原料我在另外一篇文章里有详细介绍，在这里就不赘述了） 看到这里可能会有朋友问了，那到底什么是“煎饼”什么是“果子”呢？ 很简单，下面这张图就能很好地展示出来： 上半部分是鸡蛋，葱花等搅拌成的面糊，下面一半则是调好的“果子”。 “果子”中加入了香豆粉、椒盐之类的调料，而“煎饼”中没有这些添加物，仅凭面粉和水做出薄薄的圆形皮儿。
除了这种用煎饼锅做出来的食物以外，还有一种用蒸架做出来的类似糕点一样的食物叫做“果子”。不过在天津一般比较少见，是在外地较常见的点心。 通过上述内容我们可以总结出： 煎饼=煎饼锅+面糊（薄厚适中且偏软） 果子=煎饼锅+果馅（有香味，干稀适中） 所以，从名字上来看， 煎饼果子=煎饼锅+面糊+果馅
其次，从制作方法上来看，「煎饼果子」到底对不对呢？ 这个问题就要分情况来讨论了。 如果这里的“煎饼果子”指的是用煎饼锅做出来的食品，那么答案是错的，原因上面已经介绍了。 但如果是用蒸锅或者是其他炊具做出来的，则是正确的说法。 为什么会出现这种情况呢？ 因为“煎饼果子”这个名字最初是天津人对利用煎饼锅做出来的一种小吃的统称。这类小吃有一个共性：都是用煎饼锅作为主要工具，只是最后成型的形状不同而已。
因此在很长的一段时间里，“煎饼果子”都用指代这种小吃的通用名称。但到了后来，随着社会节奏的加快和生活方式的转变，很多快餐店开始使用自动化设备来做快餐，而过去手工制做的“煎饼果子”逐渐退出市场，被人们称作“传统小吃”而保留在人们的记忆中。
在过去时间中「煎饼果子」作为一种小吃通用的名称是正确的。但随着时代的发展，今天再称「煎饼果子」为小吃通用的名称显然是不合适的了。 不过有趣的是，现在「煎饼果子」这个名称竟然作为天津特产的外送了［1］！ 这真是有点让人哭笑不得。