为什么猪油好吃？

首先，猪油的脂肪酸组成和人类母乳的脂肪酸非常相似，所以人体对猪油里的脂肪酸是可以直接吸收的（乳糖不耐受者除外）。其次，动物油脂里有我们味觉系统可以识别的有滋味化合物，比如肉碱、胆碱、肌醇以及氨基酸等。这些物质可以和舌头上的味蕾蛋白结合，从而刺激味觉细胞产生特定的神经电信号，最终形成“好吃的”感觉。